Durante la Fiesta de los Panes sin Levadura חַג הַמַּצוֹת están prohibidos los comestibles, es decir, alimentos, refrigerios (por ejemplo, especias, refrigerios alcaloides, otros refrigerios, agentes leudantes) y bebidas de tres tipos:
1) Se’or שְׂאוֹר o שְׂאֹר es una mezcla fermentada de harina y agua, es decir, levadura, que no está destinada al consumo.
שְׂאוֹר se usa como ingrediente en la leudación de la masa.
Dado que שְׂאוֹר no está destinado al consumo, tampoco está prohibido su consumo.
Está prohibido que שְׂאוֹר se encuentre en la casa durante la Fiesta de los Panes sin Levadura, porque está escrito: Durante siete días no se encontrará levadura en vuestras casas . (Shemot 12:19)
Por otro lado, el consumo de comestibles del tipo חָמֵץ y מַחְמֶצֶת (Shemot 12:15 y Shemot 12:20) la Torá lo prohíbe expresamente.
2) Jametz, חָמֵץ es cualquier mezcla de harina que ha subido.
La prueba de la validez de la definición anterior es el versículo Vaikrá 7:13. Además de los panes, לֶחֶם חָמֵץ traerá pan leudado como su ofrenda a su ofrenda de paz de acción de gracias.
Sabemos que el pan tiene levadura, lo que significa que el término לֶחֶם חָמֵץ significa pan con levadura o con levadura.
3) Majemetzet, מַחְמֶצֶת es cualquier alimento comestible que no sea pan y que contenga חָמֵץ. Un ejemplo de un מַחְמֶצֶת comestible es Medské pivo, que se hace dejando que una mezcla de pan y agua fermente al sol.
El proceso de fermentación puede durar varios meses.
Después de la fermentación, la mezcla se mezcla y se diluye con agua; la mezcla diluida se bebe como bebida alcohólica (el equivalente checo es una bebida de prisión que reemplaza a la cerveza conocida como kvaska, producida por la fermentación del pan con azúcar en agua o el llamado vino de pan – nota del traductor) .
En términos generales, un comestible tipo מַחְמֶצֶת es cualquier alcohol hecho de granos, por lo que no necesariamente tiene que ser alcohol en la producción del cual se usó pan.